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二砂糖 冰糖 黑糖 醬油 水
１ ： １： ３：３ ：６ 單位：杯
作法：
鍋中放入 一杯二砂糖 ＋ 一杯冰糖 ＋ ３杯黑糖
加入不到半杯的水，讓糖呈現微濕的樣子，用小小火煮到糖化了滾了，
加入３杯醬油再加６杯的水，放入２－３顆八角，馬上放入煮好撥殼的蛋，
小火魯５個小時（過程要翻動，才不會燒焦）熄火後放一晚，即可食用。
之後再魯一次的話，會像阿婆鐵蛋一樣硬
廷伸料理
鐵蛋切片，
１．豆豉（多，鹹味來源）＋辣椒炒香
２．加入鐵蛋炒香，即可起鍋
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